有觀點認為,歐洲開始使用刀叉能推算到公元10世紀也就是拜占廷帝國時期,也有觀點認為是15世紀,西方歷史學家雷亞·坦納希爾說:叉子起先曾近東使用過多年,但只是作為廚房里用的器具,廣泛把叉子作為餐具是從10世紀的拜占庭帝國時期開始的,這個時期拜占庭處于東西方文化交流的節(jié)點上,歐洲社會接受很多東方傳來的文化和發(fā)明,例如紙、火藥等,當然也包括刀叉和筷子,當時英國教會反對用刀叉吃飯,認為食物是上帝為造福人類而恩賜的,不用手指接觸食物,是對上帝的傲慢無禮和侮辱,中世紀德國的傳教士,更將叉子斥為魔鬼的奢侈品,說如果上帝要我們用這種工具,他就不會給我們手指了。
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