處理完配菜,系統(tǒng)將三種菜絲泡入了水中,開始處理調(diào)味料,首先便是蔥姜蒜,蔥切花,姜蒜切沫,在撈出兩顆泡椒,用刀切掉辣椒蒂之后,用刀背壓著辣椒擠出所有的辣椒籽,并將其剁碎,剁成了辣椒醬,到這里,食材與調(diào)味料全部準備完畢,系統(tǒng)開始真正的烹飪操作,系統(tǒng)的第一步是講配菜焯水,一鍋熱水中調(diào)入些許咸鹽,加入幾滴橄欖油,這樣焯水的蔬菜,表面會更加的鮮亮,提前泡發(fā)過的黑木耳經(jīng)過高溫焯水,反而會吐出些許多余的水分,焯水斷生的配菜配合爆炒,可以快速出鍋,讓肉絲達到最鮮嫩的狀態(tài),焯水十秒左右,系統(tǒng)便用一個大漏勺將所有的配菜給撈了出來,放在一旁瀝干水分,緊接著倒出鍋中的水,刷鍋之后,放在灶臺上,大火熱鍋。
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